Backstube Zopf

自家製粉機で新鮮で薫り高い、国内産小麦の全粒粉『粉』を作っています。 安全且つ栄養価の高いパン作りに役立っています。 その他にもフランス産の粉等多種類の粉を使い分けています。

自庭の葡萄の樹から採取した天然の酵母を、長く自家栽培してきました。 ワインに似た芳香な香りを持ち、大変まろやかな味わいを生み出す酵母に育て上げました。このZopfオリジナル酵母を使ったパンは、ほかにはないここだけの味です。

大きなキッチンで専任スタッフが、手間隙惜しまないしっかりした副素材を作り上げます。サンドイッチ、惣菜パン、Fixingとパンのバリエーションをより豊かに広げていきます。